耐高溫防腐漆生桐油加熱到220℃時，（匯是黃色油泡越冒越多，煙霧較濃的時候。）如不攪動和吐煙，熱油會自行升溫可達240℃，也是嘆階段末至二階段初的關(guān)鍵時刻。熱油溫度越高時自行升溫越快，是導(dǎo)致熱油膠化的原因之一所以煎油時必須控制溫度在240℃以下離火，并不斷攪動吐煙為宜。
    如果桐油加熱到260℃時。必須采取強制降溫。其芳法是：立即端鍋離火，并穩(wěn)妥地放在盛有冷水的盆（池）內(nèi)快速降溫，亦可隨后更換冷水，及時攪動和吐煙。必要時還可加人部分生桐油混合防止膠化。